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螃蟹怎么保存(螃蟹怎么保存不会死)

秋风起,螃蟹肥!中秋前后的9至10月份正是吃螃蟹的好季节。这时候的螃蟹黄满膏肥,看着就口水直流三千尺~~ 可是,螃蟹不容易保存,一不小心很容易死亡。而且螃蟹死后身体内会分解出一种叫…

秋风起,螃蟹肥!中秋前后的9至10月份正是吃螃蟹的好季节。这时候的螃蟹黄满膏肥,看着就口水直流三千尺~~

可是,螃蟹不容易保存,一不小心很容易死亡。而且螃蟹死后身体内会分解出一种叫组胺的物质,这种物质对人体有害,食用后可能会有食物中毒的风险。

因为螃蟹是食腐动物,消化腺中细菌含量高。不要觉得只吃一点死螃蟹的肉不要紧,要知道对组胺过敏的人,即使吃一口也能引起反应。

新鲜的活螃蟹可放入冰箱冷藏室中保存,将温度调至为5℃~10℃之间,盖上毛巾便可短时间储存,另外也可用塑料盆保存,注入清水至螃蟹身体一半高度,在室温的环境下可保存半个月时间,对于煮熟的螃蟹可用保鲜膜保存。

1、冰箱保存

对于新鲜的螃蟹可用冰箱保存,用绳子将螃蟹的手脚捆绑起来,减少体力消耗,放入冰箱的冷藏室中,将温度调至为5℃~10℃之间,盖上湿毛巾后便可短时间内进行储存,每次食用时需以活力不足的为主。

2、塑料盆保存

精力旺盛的螃蟹也可使用塑料盆保存,将螃蟹放入盆中,加入清水至螃蟹身体一半高度,不宜没过螃蟹,否则螃蟹会缺氧窒息而死。在适温的环境中螃蟹可保存半个月的时间。

3、浴缸保存

对于数量较多的螃蟹可用浴缸保存,浴缸四面光滑,螃蟹无法逃跑,只需将螃蟹轻轻放入浴缸中,注入清水直至刚好到螃蟹身子的一半,这样方法可储存一周的时间。

4、保鲜膜保存

蒸煮的螃蟹可用保鲜膜保存,将保鲜膜均匀的覆盖螃蟹表面,放入冷藏室中保存,保鲜膜可以有效的隔绝外部空气,防止螃蟹与空气发生化学反应,从而延长保质期,等食用时可直接拿出来,方便是快捷。

活螃蟹怎么保存?
室温养活法(保存时间5-7天)
如果你买的螃蟹是捆绑的,那保存的时候就要给螃蟹解绑,再放进盆里。注意不要层叠,然后加水至螃蟹嘴巴的位置就可以了,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。然后把螃蟹放在通风阴凉处,塑料盆或桶够高就不需要用盖子盖住。
到了晚上,将盆里的水倒掉一半的量,接着再重新加入一半的水,就这样每晚都重复这么做。
到了第四天的时候,给螃蟹投喂少许的火腿肠碎末、小鱼或者虾皮。气温不高的时候,这种方法保存一般可超过5天或者更长时间。另外,仍然需要每天检查螃蟹,把活力不足的及时吃掉。
如果一周内吃不完,就不能用冰箱养活和以上方法了。
这时候你家闲置的浴缸可以派上用场了,浴缸空间够大,且四壁光滑,螃蟹无法逃跑。
把鲜活的螃蟹轻轻放到里面,注入刚好没过螃蟹的水,让它立起来的时候可以呼吸,并根据需要保存的时间在水中投入少量的小鱼、小虾。这样养活的螃蟹可超过7天或更长,品质好的螃蟹储存成活率可达95%以上。
特别提醒:如果不是马上吃的话,请千万不要刷洗它们,不然螃蟹会死。
吃螃蟹肯定要吃鲜活的,所以学会保存的方法很重要。按照上述步骤来做,保存7天螃蟹都是鲜活的,也不怕螃蟹中途死掉。不过保存时间太长螃蟹会消瘦一些,而3天内食用不影响口感。
鉴别螃蟹新鲜度的小技巧:
① 拿起螃蟹用手触碰它的眼睛,看是否眨眼,眨眼表示鲜活。
② 把螃蟹放入水中,看蟹的嘴巴是否会吐气泡,吐气泡表示鲜活。注意不要把捆绑好的蟹长时间放入水中,因为水中氧气不足,蟹会很快窒息而死。
③ 碰蟹爪。把螃蟹最细小的蟹爪拉直,看是否能很快自然弯曲,如果能则表示螃蟹比较鲜活。
④ 解开捆绑好的螃蟹,看蟹是否会在地上爬行,能爬行则表示螃蟹的活力很充足。
螃蟹有公母之分,那么我们买螃蟹的时候应该选择公的还是母的呢?
关于螃蟹的公母,大家不要盲目选择,要跟时间来决定,自古挑选螃蟹就有「九月团脐,十月尖」的说法,也就是说9月的时候,母蟹蟹黄丰满而公蟹的蟹膏尚未形成,选择母蟹。
如果到了10月份,母蟹已经产卵,蟹黄已经没了,而这个时候公蟹的蟹膏刚好长满,最为肥美,所以这个时候选择公蟹。
判断公蟹母蟹的标准就是看蟹肚,通常公蟹的肚子呈现三角形,而母蟹的肚子则呈现圆形。
告诉你个小窍门:蒸螃蟹的时候,背部向下,肚子朝上,这样能最大限度地保留蟹膏和蟹黄,也会更鲜哦!
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作者: 395045033

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