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手擀面的做法(手擀面的做法和面技巧)

上次吃手擀面还是儿时的记忆,小时候可厌恶手擀面了,现在却突然想吃了,发现自己越来越怀念曾经讨厌的东西了,或许这就是成长吧…… 盐加水融化倒入面粉内用筷子搅成棉絮,用手不断揉捏棉絮成…

上次吃手擀面还是儿时的记忆,小时候可厌恶手擀面了,现在却突然想吃了,发现自己越来越怀念曾经讨厌的东西了,或许这就是成长吧……

盐加水融化倒入面粉内用筷子搅成棉絮,用手不断揉捏棉絮成光滑的面团,再盖上湿布醒发15分钟。面团醒发后再揉捏一遍,在案板上撒上干面粉并擀开面团成薄片,再切成均匀条状,撒上干面粉抖开,热水下锅煮熟即可食用。

用料

  • 面粉 200克
  • 鸡毛菜 一小把
  • 西红柿 2个
  • 鸡蛋 2个
  • 胡椒粉 半勺
  • 鸡精 少许
  • 食盐 少许

 

做法步骤

饭店的手擀面为什么那么好吃,主要是多了这一步

1、盆中放入面粉,加适量水,为了防止水加多,可以一点点加

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2、揉成面团

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3、为了节省时间,就没有醒面,活好面直接拿到案板上擀

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4、擀成覆盖整个案板,根据个人喜好,选择厚薄程度

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5、一层层折起来

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6、用刀切开,也只根据个人喜好,切成不同宽度

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7、切好抖散备用

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8、西红柿切丁(家里就一个了),锅中放油油热倒入西红柿,炒出汁水

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9、两个鸡蛋打散,倒入西红柿上,炒散

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10、盛出备用

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11、锅中加水,水开下面条,为了防止粘连,入锅之后用筷子抖散

饭店的手擀面为什么那么好吃,主要是多了这一步

12、水开煮三分钟,加入鸡毛菜,西红柿鸡蛋,胡椒粉,鸡精,食盐,淋上香油,开吃吧

 

小贴士

如果炒点五花肉味道会更美好的

 

面粉的营养功效

养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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作者: 395045033

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