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韭菜盒子怎么做(韭菜盒子教程 韭菜盒子的做法)

韭菜盒子是中国北方地区晋冀鲁豫陕五省民间一种传统小吃。韭菜盒子是盒子的一种,因盒子馅料以韭菜、鸡蛋、粉条、豆腐为主,而深受人们喜爱。 以前我做的韭菜盒子,都是包成月牙饺子形状的,可…

韭菜盒子是中国北方地区晋冀鲁豫陕五省民间一种传统小吃。韭菜盒子是盒子的一种,因盒子馅料以韭菜、鸡蛋、粉条、豆腐为主,而深受人们喜爱。

以前我做的韭菜盒子,都是包成月牙饺子形状的,可是吃起来那个索边会有点干硬,今天改变一下它的形状,只要馅料大,面皮薄,吃起来口感更好就行,叫它是什么真是无所谓了。

素馅的韭菜盒子,按照自己家人所喜欢的食材,放入了鸡蛋、木耳、韭菜、虾皮,口感不错,而且也有营养。

老两口只花了一块钱,买了一把韭菜,用了家中的2个鸡蛋、一把虾皮,一把木耳,就吃上了一顿美味的韭菜盒子,算算成本真没几个钱,可两人都吃得美美的。吃得顺口这胃就是舒服呀!实际上这美味也不见得非要吃大鱼大肉,一个韭菜盒子就让我们挺享受的。

薄皮大馅的韭菜盒子,料足鲜香不油不腻,配上一碗稀粥更加完美

鲜香的韭菜盒子

主要食材:韭菜一把、鸡蛋2个、适量的面粉、清水、木耳、虾皮、食用油、姜末、自制花椒 粉、盐、蚝油、香油

制作过程:

1、韭菜清洗干净后,控水。先用刀去除1厘米左右的根部,然后将韭菜切碎备用。

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2、2个鸡蛋打入碗中,撒少许盐,用筷子搅拌均匀。炒锅烧热后,倒入食用油,烧至7成热的时候,转为小火倒入蛋液,注意一定要用小火,不要让鸡蛋全熟,要很嫩的那种,用筷子快速把鸡蛋搅成颗粒状。

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3、面粉倒入面盆中,撒上少许盐,起到增加筋性的作用,用筷子搅拌均匀;边倒清水边用筷子搅拌面粉,成面絮状后,下手揉成较光滑的面团。盖上保鲜膜松弛半小时,中间还要再次揉一揉面团,使面团更细腻更光滑。

薄皮大馅的韭菜盒子,料足鲜香不油不腻,配上一碗稀粥更加完美

4、炒鸡蛋晾凉后,将切好的韭菜碎倒入锅中,倒入适量的香油锁住水分。再撒上一把虾皮。

薄皮大馅的韭菜盒子,料足鲜香不油不腻,配上一碗稀粥更加完美

5、黑木耳提前泡好并清洗干净,大一些的木耳可用手撕成小块,挤去水分放入锅中。放入调料姜末、蚝油、自制花椒粉和盐。先不要着急搅拌,待做好面剂再搅拌。

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6、从面盆中取出面团,搓成长条,切成大小相当的面剂子,搓圆按扁。

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7、取一个面剂,用擀面杖擀成大薄饼状,厚度约1.5毫米左右。这时候用筷子来调馅料,搅拌均匀后,取适量的馅料,放到擀好的薄饼中央位置。

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8、将下面的饼皮往上折一下,然后左右折,最后向上折成一个长方形的韭菜盒子。依此类推,将所有的面皮制作完成。

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9、平底锅烧热后,刷上一层薄油,将韭菜盒子放入锅中,盖上锅盖,烙至定型上色后,翻个面继续烙另一个面,两面都上色变为金黄色后,侧面也烙一下,烙熟出锅。

薄皮大馅的韭菜盒子,料足鲜香不油不腻,配上一碗稀粥更加完美

10、成品图。薄皮大馅的韭菜盒子,料足鲜香不油不腻,配上一碗稀粥更加完美。

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友情提示:

1、馅料全部准备好后,记住先不要搅拌,待面剂制作好后,再调馅,可避免出汤汁。

2、有人喜欢用烫面和面,也有人用一半面粉烫面,一半面粉用清水。我是直接用的清水,不黏手更好操作,面皮并不硬。

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作者: 395045033

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