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香椿炒鸡蛋怎么炒(香椿炒鸡蛋怎么做)

今天去超市买菜,意外的发现竟然有香椿了,这可是媳妇的最爱,每到香椿的季节总是吃不够,于是花25块钱买了一把香椿,香椿是唯一一个树上的蔬菜,清代才子李渔在《闲情偶寄》中写到:“菜能芬…

今天去超市买菜,意外的发现竟然有香椿了,这可是媳妇的最爱,每到香椿的季节总是吃不够,于是花25块钱买了一把香椿,香椿是唯一一个树上的蔬菜,清代才子李渔在《闲情偶寄》中写到:“菜能芬人齿颊者,香椿头是也”,独特的口感和香味,加上营养丰富,让香椿从古代开始,就成了饭桌上不可多得的美食。

缠绕着香椿一直有一个不变的话题,就是吃香椿的时候要不要焯水,答案是肯定的,吃香椿的时候一定要焯水,因为香椿中含有亚硝酸盐,并且含量丰富,对身体有一定的影响,所以吃香椿是需要焯水的,香椿最常见的做法是和鸡蛋一起炒,看似简单却也有窍门哦,今天就和大家分享一下香椿炒鸡蛋的做法。

——【香椿炒鸡蛋】——

【食材】

鸡蛋,香椿,红椒

【做法步骤】

1.首先将香椿清洗干净,因为香椿长在树上,不好打理,上面自然会有一些灰尘,把香椿放入清水中,加入一点食用盐浸泡十分钟,这样可以去除细菌和虫卵

2.锅中烧水,水开之后少放一点食用油和盐,这样可以保持香椿的翠绿和营养不流失,然后放入香椿焯水30秒左右,等香椿变翠绿就可以捞出来了,时间太长会影响香椿的口感。

香椿炒鸡蛋,到底要不要焯水?不懂就别乱吃,大厨教你正确做法

3.将捞出的香椿过一遍凉水,过一遍凉水可以让香椿脆嫩爽口,然后切成小段,切点葱花,将红辣椒切成小丁,一并放入盆中,然后在盆中打入几个鸡蛋,加入少量的十三香,半勺盐,用筷子搅拌均匀

4.锅中倒入油,油热之后倒入香椿,不要立即搅拌,等鸡蛋稍微定型再用勺子炒散,等将鸡蛋全部炒熟之后就可以盛出关火了,还没开吃就闻到香味了,香椿配鸡蛋,实在是绝配。

香椿炒鸡蛋,到底要不要焯水?不懂就别乱吃,大厨教你正确做法

【小贴士】

1.不管是哪种做法,香椿都是需要焯水的,焯水可以去除香椿中大部分的亚硝酸盐和硝酸盐,并且焯水不会减少香椿的香味。

2.香椿买了要尽快吃掉,从树上摘下来之后,存放的时间越长,香椿中的亚硝酸盐和硝酸盐会更多,虽然香椿味美,但是一次不要吃太多,吃太多容易引起消化不良。

香椿炒鸡蛋,到底要不要焯水?不懂就别乱吃,大厨教你正确做法

今天就和大家分享到这里,如果你有关于香椿的其他做法,欢迎留言讨论转发哦

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作者: 395045033

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