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猪肚鸡的制作方法及配料(猪肚鸡的家常做法大全)

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为您推荐猪肚鸡做法大全,猪肚鸡怎么做好吃技巧分享,猪肚鸡最正宗的做法和猪肚鸡家常做法推荐

两种肚包鸡做法

肚包鸡做法一:

主料:新鲜猪肚一个,三黄鸡一只。

鸡腹腔塞料:白胡椒粒15克、香葱10克、姜片10克、当归5克、党参5克。

炖煮料:黄酒30克、葱段30克、姜片15克、白胡椒粒20克、枸杞20克、当归20克、党参15克、红枣8枚。

制作方法:

1、首先将猪肚翻过来,翻过来之后用手把里面多余的油脂撕掉,撕完多余油脂后将猪肚再翻过来,由于猪肚表面有很多的粘液,用一汤匙盐来抓搓猪肚,大约抓搓一分钟后加入适量面粉,继续揉搓,这样就能把表面的粘液给它吸附掉,做完这一步后用清水将猪肚冲洗干净,备用。

2、将三黄鸡的爪尖剪掉,再把鸡爪用刀砍下来,将鸡腹腔内处理干净,再把白胡椒粒15克、香葱10克、姜片10克、当归5克、党参5克,然后后将鸡盘好,塞入处理好的猪肚中,用牙签将猪肚穿插封口,备用。

3、将处理好的猪肚和三黄鸡放入冷水锅中,加入适量料酒或者黄酒焯水。开锅之后撇去浮沫,焯水两分钟把它捞出来,把表面的浮沫用锅中的水冲洗干净,备用。

4、砂锅中加入适量清水烧开,烧开后下入处理好的肚包鸡,然后再放入葱段30克、姜片15克、白胡椒粒20克、枸杞20克、当归20克、党参15克、红枣8枚、黄酒30克,锅开之后转中小火盖上锅盖煲煮1.5小时后打开后锅盖,加入适量枸杞和精盐即可。

然后将肚包鸡取出,用刀将猪肚剖开,拆掉牙签,将鸡取出来,然后用刀将猪肚切成长条,放入原汤中。再用手将鸡撕成块放入原汤中,即可食用。

注:此方法由于用了药膳食材,煲煮时间不宜过长,控制在1.5小时左右即可,否则就会失去了营养价值也会导致味道过重。

肚包鸡做法二:

主料:猪肚一个、三黄鸡一只。

配料:枸杞5克、鸡精3克、党参1克、白胡椒粒1克、葱结,姜片、精盐适量、

制作方法:

1、首先将猪肚翻过来,翻过来之后用手把里面多余的油脂撕掉,撕完多余油脂后将猪肚再翻过来,由于猪肚表面有很多的粘液,用一汤匙盐来抓搓猪肚,大约抓搓一分钟后加入适量面粉,继续揉搓,这样就能把表面的粘液给它吸附掉,做完这一步后用清水将猪肚冲洗干净,备用。

2、将三黄鸡的爪尖剪掉,再把鸡爪用刀砍下来,将鸡腹腔内处理干净,再把鸡爪塞入鸡腹腔中,再塞入一个葱结,姜片姜片,然后将鸡盘好,塞入处理好的猪肚中,用牙签将猪肚穿插封口,备用。

3、将处理好的猪肚和三黄鸡放入冷水锅中,加入适量料酒或者黄酒焯水。开锅之后撇去浮沫,焯水两分钟把它捞出来,把表面的浮沫用锅中的水冲洗干净,备用。

4、砂锅中加入适量清水烧开,烧开后下入处理好的肚包鸡,然后再放入葱姜一根,姜片15克、料酒或者黄酒20克、白胡椒粒1克、党参1克开锅之后转中小火盖上锅盖煲煮两个小时后打开后锅盖,加入枸杞5克、鸡精3克、精盐适量。

然后将肚包鸡取出,用刀将猪肚剖开,拆掉牙签,将鸡取出来,然后用刀将猪肚切成长条,放入原汤中。再用手将鸡撕成块放入原汤中,即可食用。

肚包鸡蘸料做法:

材料:花生油100克、姜末30克、生抽30克、葱末20克。

做法:

将姜块30克用刀拍碎,切成姜末,香葱20克切成碎末,放入碗中,备用。

炒锅中加入花生油80-100克,油温烧至210°时将热花生油倒入葱姜碗中将葱姜末激发出香味,最后加入生抽20-30克,调匀即为蘸料。

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作者: 395045033

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