碳酸钠俗称是什么(苏打和小苏打的区别)

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“碳酸钠的俗称叫做苏打,苏打名称的来历是英语碳酸钠翻译过来的意义。苏打也叫做苏打粉或者纯碱,都是指的碳酸钠。

经常喝饮料的同学肯定听过苏打水,而经常做面食的人肯定也听过苏打、食用碱,这三种料是一种吗?做苏打水是用苏打吗?不!别看这二者名字虽然相似,但使用用途几乎完全不同,区别很大可别用错了,下面为了更好的让大家明白三者的区别,麟大大将会从“成分、结构、颜色、形状、气味、性质、用途”这7个方面来为大家一一分析三者的区别包括使用场景上的不同。

注意,以下所有苏打和小苏打均属于食用级别,如果不是食用开头的苏打,都属于工业原料,一般为黑心贩子低价收购来卖的,均不能购买烹饪!也不能调配食用!文章源自千度号-https://www.taibaowl.com/27938.html

苏打和小苏打的区别?

1、成分不同。苏打又叫碱面、食用纯碱,食用碱等,没错苏打就是食用碱,食用碱也叫苏打,其化学式叫碳酸钠(Na2Co3),是一种自然存在的原料,而小苏打一般指食用小苏打,化学式叫碳酸氢钠(NaHCo3),是通过苏打加工后制作而成的升级原料,因此二者的成分和结构均不相同;文章源自千度号-https://www.taibaowl.com/27938.html

碳酸钠俗称是什么(苏打和小苏打的区别)

2、颜色不同。苏打色泽呈微透明白色,颜色不如小苏打的洁白并有少许的透色,而小苏打的色泽呈白色,而且是纯白色,非常洁白;文章源自千度号-https://www.taibaowl.com/27938.html

3、形状不同。苏打光从外观上来看,类似白糖但更小一些的细沙状态,并非粉末状, 而小苏打外观呈非常细小的白色粉末状态;文章源自千度号-https://www.taibaowl.com/27938.html

4、气味不同。苏打的气味比较刺鼻,带有明显刺激性气味,味道较重,俗称“碱臭味”,而小苏打的气味非常平淡,不刺鼻,没有任何异味;文章源自千度号-https://www.taibaowl.com/27938.html

5、性质不同。苏打的性质比较稳定,遇热也不分解,易溶于水且与水混合后水呈碱性,而小苏打的性质不稳定,遇热易分解,也易溶于水,加入到水内易分解为碳酸钠、二氧化碳和水,因此溶于水后水呈弱碱性;文章源自千度号-https://www.taibaowl.com/27938.html

6、用途不同。苏打因为碱性较重,气味很刺鼻,所以不能直接食用,即使是溶于水内也不行,而小苏打因为碱性不重,气味很淡,所以可以食用,经常被用于制作在各种苏打水,汽水当中使用。文章源自千度号-https://www.taibaowl.com/27938.html

苏打一般用于什么地方?主要用途?

苏打一般指食用级别苏打,又叫碱面,食用碱,一般主要用于“清洁卫生”、“食品嫩肉粉”以及“面食去味”当中,具体用途如下:文章源自千度号-https://www.taibaowl.com/27938.html

1、清洁卫生方面。因为苏打本身是纯碱、碱面,所以其腐蚀性很强,广泛用于各式清洁剂、消毒剂当中参与制作,清洁效果较佳;文章源自千度号-https://www.taibaowl.com/27938.html

2、食品嫩肉粉方面。因为食用苏打本身腐蚀性强,与任何肉类接触都能腐蚀表面并增加表面蛋白质嫩滑度,所以经常被用于各式牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉等肉类中进行嫩肉、松肉的处理,当然用量特别少,主要增加口感;文章源自千度号-https://www.taibaowl.com/27938.html

3、面食去味。一般咱们做包子、馒头或者别的面点发面最后可能总会剩下一坨老面,第二天直接丢掉肯定浪费,但是此时面团一般都会开始发酸有酸味,此时只需要适量加入一些食用苏打即可轻松去酸味,帮助面团二次利用,并且做好的面团会有少许特殊香味,而煮粽子时也常会加少许食用苏打到糯米中来增加粽子的金黄色泽,让煮好的粽子看上去更加诱人鲜香,在碱水面当中也有广泛使用增加风味和口感。文章源自千度号-https://www.taibaowl.com/27938.html

小苏打一般用于什么地方?主要用途?

小苏打一般指食用小苏打,是食用苏打的加工升级原料,一般主要用于“各式食品”当中使用,具体如下:文章源自千度号-https://www.taibaowl.com/27938.html

1、膨化食品方面。因为小苏打在遇热后易分解产生二氧化碳气体和水,所以经常被用于各类膨化食物中使用,增加食品酥脆口感;文章源自千度号-https://www.taibaowl.com/27938.html

2、面食方面。因为小苏打加热后会产生气体,所以也经常被用于各式面包、馒头、包子等面食当中增加膨发效果,帮助面团更快增大,增加松软口感;文章源自千度号-https://www.taibaowl.com/27938.html

3、饮品饮料汽水方面。因为小苏打溶于水后易产生气泡,所以也被广泛用于各式饮品当中制作,增加饮品的“汽”,也是汽水成功必不可少的原料。文章源自千度号-https://www.taibaowl.com/27938.html

“苏打和小苏打”家用小提示:

(1)一般在家里如果看到食用碱(就是苏打),可以用于清洁难以清洗的锅具、炉灶、油烟机搭配洗洁精和洗衣粉一起刷洗效果不错,也可以用于厕所、厕所地板等难以清洁的地方刷洗使用;文章源自千度号-https://www.taibaowl.com/27938.html

(2)虽然说食用碱(就是苏打)可以用于食品当中,但是一般都是用于嫩肉过程,直接使用很容易影响菜品的味道,并且因为腐蚀性很强所以建议最好是能不用最好,除非是面食去酸或粽子增加金黄色泽可以适量添加,加多了也会腐蚀胃液造成胃部伤害;文章源自千度号-https://www.taibaowl.com/27938.html

(3)如果大家看到食用小苏打时,可以直接用于调配汽水饮用,少量饮用反而能增加肠胃消化功能,降低胃酸过多人士的胃痛症状,但也不建议喝太多,因为本身苏打水是味道苦涩的,需要加入较多糖来中和味道,而糖喝多了易引起蛀牙以及三高压力,所以不推荐多喝。文章源自千度号-https://www.taibaowl.com/27938.html

(4)不管是苏打也好,小苏打也罢,大家出门购买时一定要认准“食用”这2字开头的购买,否则一律都是工业苏打或工业小苏打,这些都是没有消毒加工处理的纯原料,不能直接食用所以价格便宜,不乏一些小商贩会倒卖赚差价,所以大家一定要注意这点。文章源自千度号-https://www.taibaowl.com/27938.html

结语

其实苏打和小苏打的区别还是很大的,只要看完本文并收藏多看几遍,相信您以后出门就一定不会再买错了,美食道路一起加油呐!文章源自千度号-https://www.taibaowl.com/27938.html

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  • 本文由 发表于 2022年10月13日 23:12:47
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