全麦面包和普通面包的区别 全麦面包和普通面包有什么不同之处

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眼看冬天就过半了,冬天的到来,预示着寒潮即将到来,气温降低是最难受的日子,白天非常短,夜晚非常长,晚上非常冷,北方还有暖气,南方就不一样,非常湿冷,让人早上都不敢起床。冬天最困难的事情,就是起床困难症,睡在暖和的被子里,根本不想起床,周六周日更不想起床,很多上班族周末一天就过去了。工作日需要有饱满的激情工作,早餐一定是必不可少的,有些人喜欢吃馒头,包子和面条,其实这些早餐虽然好吃,也能够产生饱腹感,但是热量非常高,不适合现在年轻人当成早餐。

同样是面包,“全麦”面包和普通面包有啥区别?涨知识了

全麦面包和普通面包的区别 全麦面包和普通面包有什么不同之处

面包,可以说是人气颇高的食物之一,既可以当主食填饱肚子,也能当零食解解馋。面包的种类也是多种多样,每次去面包店买面包时,总是让不少人挑花了眼。像各种奶油面包、果酱面包、吐司面包、肉松面包等等,我们很容易就能说出它们之间的区别。但是说到全麦面包和普通面包有啥区别,很多朋友却不一定知道。文章源自千度号-https://www.taibaowl.com/30406.html

下面,就具体和大家说说全麦面包和普通面包的区别。文章源自千度号-https://www.taibaowl.com/30406.html

用料不同

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全麦面包,是指用全麦面粉制作的面包。全麦面粉是将小麦最外壳的种皮去除以后,直接碾磨加工而成的面粉,面粉中保留了小麦当中的胚芽、胚乳、麸皮等成分;普通面包,是指用精白面粉制作的面包。精白面粉是将小麦的种皮、糠、谷胚去掉以后,只留下胚乳进行精细加工后得到的面粉。文章源自千度号-https://www.taibaowl.com/30406.html

由于全麦面粉的筋性不足,面粉质地较粗糙,很难搅拌成团,因此在制作全麦面包的过程中,还会添加一定比例的精白面粉,来让面包发起来,所以全麦面包的用料里,也有精白面粉的存在。文章源自千度号-https://www.taibaowl.com/30406.html

普通面包文章源自千度号-https://www.taibaowl.com/30406.html

关于全麦面包中全麦面粉的占比要求,中国全谷物协会对全麦面包的定义,要求面包里30%以上的原料是由全麦粉组成;美国全谷物理事会做出了硬性规定,全麦粉含量要达到64%以上才能称为全麦面包。文章源自千度号-https://www.taibaowl.com/30406.html

从用料上看,全麦面包的主要用料为仅经过粗加工的全麦面粉,同时也添加了部分精白面粉;普通面包的主要用料为经过精细加工的精白面粉,没有添加全麦面粉。文章源自千度号-https://www.taibaowl.com/30406.html

外观不同

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全麦面粉是仅经过粗加工得到的面粉,质地比精白面粉更粗糙,颜色也更黑,因此用全麦面粉做出来的全麦面包,颜色呈浅褐色,肉眼能看到面包里有很多麦麸的小颗粒,面包质感很粗糙,用手按压后能很快恢复,掰开时手感很筋道。文章源自千度号-https://www.taibaowl.com/30406.html

普通面包颜色多为精白面粉的白色,里面不会夹杂麦麸颗粒,面包质感很细腻,用手按压后会软塌下去,很难恢复原状,掰开时能感觉到很松软。文章源自千度号-https://www.taibaowl.com/30406.html

从外观上看,全麦面包为浅褐色,里面还夹杂着很多麦麸颗粒,质感比较粗糙;普通面包多为白色,面包质感细腻,里面不会夹杂麦麸颗粒。文章源自千度号-https://www.taibaowl.com/30406.html

口感不同

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全麦面包闻起来有一股浓浓的麦香味,口感略微粗糙,咬起来比较硬实,吃起来很有嚼劲,还带点颗粒感,吃下去有点刮嗓子;普通面包口感细腻,吃起来比较柔软蓬松,很容易咀嚼,也很容易咽下去。文章源自千度号-https://www.taibaowl.com/30406.html

从味道上看,全麦面包口感粗糙,吃起来很有嚼劲,吃下去有点刮嗓子;普通面包口感细腻,吃起来很容易咀嚼,也很容易下咽。文章源自千度号-https://www.taibaowl.com/30406.html

营养价值不同

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用全麦面粉制作而成的全麦面包中,含有碳水化合物、蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分,其中以B族维生素含量最为丰富。全麦面包中含有的膳食纤维,还能让人较快产生饱腹感,从而间接减少其它食物的摄入量。文章源自千度号-https://www.taibaowl.com/30406.html

制作普通面包用的精白面粉,在精细加工过程中,膳食纤维、B族维生素和矿物质也一起被去除,因此,普通面包的营养价值远远低于全麦面包。文章源自千度号-https://www.taibaowl.com/30406.html

从营养价值上看,全麦面包中含有丰富的膳食纤维、B族维生素和矿物质,吃下去饱腹感也较强;普通面包中的营养成分含量较少,营养价值也远远低于全麦面包。文章源自千度号-https://www.taibaowl.com/30406.html

结语

全麦面包和普通面包的区别 全麦面包和普通面包有什么不同之处

由上可知,全麦面包和普通面包之间的区别,主要存在于四点,分别是用料不同、外观不同、口感不同、营养价值不同。全麦面包里含有一定量的全麦面粉,外观为浅褐色,口感粗糙有嚼劲,营养价值也远远高于普通面包。文章源自千度号-https://www.taibaowl.com/30406.html

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  • 本文由 发表于 2022年11月16日 10:04:11
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