成都街头刮起柿子风 柿子吃多了有什么坏处

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最近,成都街头刮起柿子风,又到了吃柿子的世界,红彤彤的柿子挂在树上确实很诱人,但柿子有别于其他水果,不是一摘下来就能吃的,它天生的酸涩的味道绝不能让你认为它是美食。

成都街头刮起柿子风 柿子吃多了有什么坏处

但聪明的中国人最厉害的地方就是能把一切变神奇,能把酸涩的柿子变成美食在我们每个老百姓面前都是一件简单的事情。今天小编就为大家介绍几种常见的柿子吃法。文章源自千度号-https://www.taibaowl.com/31368.html

成都街头刮起柿子风 柿子吃多了有什么坏处

第一种,“哄柿子”这种吃法最简单,把生涩的柿子摘下后,放在塑料袋里密封好十来天就能吃,老家的做法一般都会同时放进几个苹果,这样“哄”的速度会更快,口感会更好。等变软后就会失去了涩味,变得很甜。文章源自千度号-https://www.taibaowl.com/31368.html

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第二种“柿子馍”,有两种不同的方法:其一,柿子皮晒干,磨成面粉,用来蒸包子。这种方法很甜,但表面上并不甜。如果质地太细,味道会很粗糙,你需要很多柿子皮。另一种方法是将柿子煮成果酱,或将柿子磨成粉末制成蒸食或煎饼。文章源自千度号-https://www.taibaowl.com/31368.html

第三种是做成柿子饼。柿子不好储存,变软后几天就会裂开,所以如果太硬,一般都用来做柿子甜食。可以看到柿子是如何慢慢变成柿饼的,过程非常神奇迷人,可以了解到柿子的奥秘。文章源自千度号-https://www.taibaowl.com/31368.html

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第四种是“懒柿子”。是北方最常见的吃法,柿子绿的时候吃起来很涩,用温水浸泡4天左右,涩味就会消退,变得非常清爽甘甜。这种吃法被称为“懒柿子吃法”。文章源自千度号-https://www.taibaowl.com/31368.html

第五种是“烤柿子”。以上方法都需要一定的时间,没有耐心的小伙伴就迫不及待地开始烤柿子了。也就是烧大火,把柿子直接放进烤箱。柿子皮烧焦,柿子涩味消退,香甜热乎。文章源自千度号-https://www.taibaowl.com/31368.html

第六种是“冻柿子”。我认为这是最美味的吃法,可惜可能有些人没吃过。老家一般是在冬天放在院子的盆里,利用大自然的温度慢慢冻。文章源自千度号-https://www.taibaowl.com/31368.html

柿子之所以诱人,是因为它含有大量的糖分。但糖类遇到鞣酸后,很容易损伤牙齿。而且时间一长,很容易引起蛀牙。所以,为了牙齿的健康,吃完柿子后要漱口,建议买没有斑点的柿子。而且某些在一定条件下会沉淀,与胃里的蛋白质形成沉淀,形成“胃结石”,严重了需要手术。吃一些鞣酸较多的食物,如柿子、山楂等,要特别注意:一定要放熟后去皮食用,切忌空腹食用,切忌与高蛋白食物同食,以免与鞣酸结合形成结石。文章源自千度号-https://www.taibaowl.com/31368.html

家住成都市金牛区的文女士就很喜欢吃柿子,平日溜达到菜市场,看着一颗颗成熟的柿子,她总会买上一些。由于柿子成熟度很高,“轻轻一碰就会坏”,所以她一次不敢买太多,看到各个甜品、饮品店推出的柿子甜品、柿子奶茶后,她总会忍不住买一点。文章源自千度号-https://www.taibaowl.com/31368.html

在柿子成熟的季节文章源自千度号-https://www.taibaowl.com/31368.html

商家们推出了多款柿子产品文章源自千度号-https://www.taibaowl.com/31368.html

包括柿子流心提拉米苏文章源自千度号-https://www.taibaowl.com/31368.html

柿子绵绵冰、柿柿如意蛋糕等文章源自千度号-https://www.taibaowl.com/31368.html

产品大多选用新鲜成熟的柿子为原料文章源自千度号-https://www.taibaowl.com/31368.html

搭配沙冰、蛋糕文章源自千度号-https://www.taibaowl.com/31368.html

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柿子好吃,但依旧有让文女士担心的事情。前几天她看新闻报道,浙江的章先生在两三天内吃了20多个柿子后,腹痛难忍,去医院一查,原来是吃柿子导致了肠梗阻,医生立即对他进行胃肠减压、补液等治疗才逐渐恢复。文章源自千度号-https://www.taibaowl.com/31368.html

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那么怎样才是吃柿子的正确方式?文章源自千度号-https://www.taibaowl.com/31368.html

成都市第六人民医院文章源自千度号-https://www.taibaowl.com/31368.html

消化内科副主任医师向谦

为大家解答

@爱吃柿子的你

快拿小本本记下来

向谦医生表示,柿子这种食物含有相对较多的鞣酸和果胶,在一定条件下会析出,与胃里的蛋白质等一起形成沉淀,即“胃结石”,产生腹痛、腹胀、恶心呕吐等消化道症状,甚至出现肠梗阻或消化道出血,严重的需要通过手术进行救治。

那么

市民在食用柿子、山楂等

鞣酸含量较为丰富的食物时

应注意什么?

1 尽量放熟后去皮食用。柿子皮和没有完全成熟的柿子鞣酸含量相对较高(也是青柿子酸涩味主要原因之一);放熟后去皮的柿子鞣酸含量相对低,糖分转化率更高,食用口感也更好。

2 尽量避免空腹食用。鞣酸是弱有机酸,空腹状态下胃腔内pH值更低,鞣酸更容易沉淀,形成结石。

3 尽量避免可能与鞣酸结合形成结石的高蛋白质食物(如鸡蛋、牛奶、瘦肉等)一起食用。

4 柿子虽好吃,但一次不可进食太多。一般来说,每天1-2个即可。

5 柿子营养丰富,口感甜美,但升糖指数也相对较高。如有糖尿病等基础性疾病建议慎食,以免短时间内血糖波动、迅速升高。

6 极少部分人群会对柿子过敏,包括皮肤瘙痒、皮疹等,严重甚至可以出现过敏性休克。有上述病史建议谨慎选择。

对于较小的胃结石,偏碱性的碳酸饮料(如可乐)可能会有一定帮助。不过,较大的胃结石还是需要到正规医院就医,在内镜帮助下进行取石或碎石治疗。

针对目前“网红”的柿子衍生产品,向谦医生表示,通过正规渠道购买,经过卫生执法部门审查、监督上市的正规食品,一般不会有食品安全问题。但需要注意,果茶等饮品尽量在购买后4小时内饮用完毕,以免病原微生物污染,出现胃肠道感染等。

你爱吃柿子吗?

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  • 本文由 发表于 2022年11月20日 23:11:12
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